Skotská kuchyně — co ochutnat ve Skotsku

Skotská klasika v kostce

• Skotská snídaně — vejce, slanina, klobása, black pudding, často i haggis, pečená rajčata, houby, fazole a toast. Lehčí variantou je ovesná kaše (porridge).
• Haggis, neeps and tatties — národní jídlo z ovčích vnitřností, ovesných vloček a koření s kaší z tuřínu a brambor. Existuje i vegetariánská verze.
• Cullen skink — hustá polévka z uzené tresky, brambor a cibule, pojmenovaná po rybářské vesnici Cullen.
• Losos a mořské plody — uzený i čerstvý losos, langustýnky, hřebenatky, mušle a krabi z přístavů na západním pobřeží a na ostrovech.
• Oatcakes — ovesné sušenky, které se jedí se sýrem i k polévce.
• Cranachan, shortbread a tablet — dezert ze šlehačky, malin, opečených ovesných vloček, medu a whisky; máslové sušenky; a velmi sladký skotský „karamel“.

Edinburgh: co ochutnat

• Haggis, neeps and tatties — Národní pokrm z vnitřností, ovesných vloček a koření, podávaný s pyré z tuřínu (neeps) a brambor (tatties). Hlavní roli hraje 25. ledna na Burns Night, kdy se k haggisu přednáší Burnsova báseň Address to a Haggis a připíjí se whisky.
• Scotch pie — Malý kulatý koláč z křehkého těsta plněný mletým masem, tradičně skopovým. Typická svačina z pekáren a klasika na fotbalových zápasech.
• Shortbread — Křehké sušenky jen z másla, cukru a mouky. Nejslavnější skotská sladkost a nejběžnější jedlý suvenýr, který najdete v obchodech podél Royal Mile.
• Cranachan — Dezert ze šlehačky, malin, opražených ovesných vloček, medu a kapky whisky. Původně se připravoval v létě po sklizni malin, dnes ho nabízí většina skotských restaurací.

Edinburgh: co vidět a jak to tam vypadá →

Skotská vysočina: co ochutnat

• Zvěřina — Jelení maso z vřesovišť a horských panství je typickou surovinou vysočiny. V hotelích a restauracích se podává jako steak, v dušeném ragú nebo v paštikách, často s omáčkou z lesních plodů.
• Aberdeen Angus — Plemeno černého bezrohého skotu vyšlechtěné v 19. století na severovýchodě Skotska, v hrabstvích Aberdeenshire a Angus. Hovězí z něj je ceněné pro jemné mramorování.
• Cullen skink — Hustá smetanová polévka z uzené tresky jednoskvrnné, brambor a cibule. Pochází z rybářského městečka Cullen na pobřeží zálivu Moray Firth, na okraji whiskového kraje Speyside.
• Cranachan s malinami — Dezert ze šlehačky, opražených ovesných vloček, medu, whisky a malin. Maliny se ve velkém pěstují v Perthshiru kolem Blairgowrie, na jižním okraji vysočiny.

Skotská vysočina: co vidět a jak to tam vypadá →

Loch Ness a Inverness: co ochutnat

• Losos — Řeka Ness, která z jezera teče přes Inverness do zálivu Moray Firth, je tradiční lososovou řekou. Skotský losos se tu podává čerstvý i uzený, k snídani nebo jako hlavní chod.
• Zvěřina — Jelení maso z okolních horských panství najdete v restauracích kolem jezera i v Invernessu jako steak, v dušeném ragú nebo v klobáskách. Je libové a výrazně chutná.
• Oatcakes a porridge — Oves roste i v chladném a vlhkém podnebí vysočiny, proto je odedávna základem místní stravy. Ovesné placky (oatcakes) se jedí se sýrem nebo k uzeným rybám, ovesná kaše (porridge) patří ke skotské snídani.

Loch Ness a Inverness: co vidět a jak to tam vypadá →

Glen Coe: co ochutnat

• Jelení zvěřina — Jeleni se v údolí i na blízkém Rannoch Moor pasou volně a u silnice je potkáte často. Zvěřina z vysočiny, pečená, dušená nebo jako burger, patří k typickým jídlům místních hostinců.
• Mořské plody z Loch Leven — Loch Leven u Ballachulish je mořský záliv, který se u úžiny pod mostem napojuje na Loch Linnhe. Z těchto vod pocházejí mušle, hřebenatky a langustýnky, které se v okolí podávají čerstvé.
• Haggis, neeps and tatties — Národní pokrm s pyré z tuřínu a brambor je klasikou horských hospod v údolí. Po celodenní túře ho turisté objednávají stejně samozřejmě jako pivo.

Glen Coe: co vidět a jak to tam vypadá →

Ben Nevis a Fort William: co ochutnat

• Mořské plody z Loch Linnhe — Městečko leží na břehu mořského zálivu Loch Linnhe, odkud pocházejí langustýnky, mušle a hřebenatky. Čerstvé je nabízejí místní restaurace.
• Zvěřina z Lochaberu — Okolní hory a údolí jsou domovem jelenů a zvěřina patří k typickým jídlům zdejších restaurací i hospod. Nejčastěji se podává pečená nebo dušená s kořenovou zeleninou.
• Skotská snídaně před výstupem — Vydatná snídaně s vejci, slaninou, klobásou, black puddingem (krvavým pudinkem) a bramborovou plackou tattie scone. Před celodenním výstupem na Ben Nevis je to pro turisty nutný základ.

Ben Nevis a Fort William: co vidět a jak to tam vypadá →

Glenfinnan a Mallaig: co ochutnat

• Kippers z Mallaigu — Kippers jsou rozpůlení a za studena uzení sledi, tradičně k snídani. Mallaig býval jedním z hlavních sleďových přístavů Skotska a uzení ryb tu má dlouhou tradici.
• Langustýnky a mořské plody — Mallaig je dodnes činný rybářský přístav, kde se vykládají langustýnky, krabi a hřebenatky. Čerstvé mořské plody se podávají v restauracích u přístavu.
• Kavárna ve vagonu — Na nádraží v Glenfinnanu slouží jako kavárna historický železniční vůz. Patří k malému železničnímu muzeu, které připomíná stavbu trati do Mallaigu.

Glenfinnan a Mallaig: co vidět a jak to tam vypadá →

Ostrov Skye: co ochutnat

• Mořské plody z Portree — Do přístavu v Portree připlouvají rybářské lodě s langustýnkami, kraby a hřebenatkami. Nejlépe chutnají přímo na nábřeží s výhledem na barevné domky.
• Ústřice z Loch Harport — V mořském zálivu Loch Harport u vesnice Carbost se pěstují ústřice. Ochutnat je můžete spolu s návštěvou palírny Talisker, která stojí na stejném břehu.
• Jehněčí a hovězí z kopců — Ovce a dlouhosrstý skot Highland se pasou na volných pastvinách kroftů po celém ostrově. Místní jehněčí a hovězí najdete na jídelních lístcích hotelů a hostinců.

Ostrov Skye: co vidět a jak to tam vypadá →

Vnější Hebridy: co ochutnat

• Stornoway black pudding — Krvavý pudink ze Stornoway na Lewisu, vyráběný z krve, loje, ovesných vloček a cibule, má chráněné zeměpisné označení. Patří k hebridské snídani i do restauračních předkrmů.
• Uzený losos z Hebridean Smokehouse — Uzenárna na ostrově North Uist udí lososa a další ryby nad místní rašelinou, což jim dává typickou kouřovou chuť.
• Srdcovky a mořské plody z Barry — Na pláži Tràigh Mhòr na Barře, která slouží zároveň jako přistávací plocha letiště, se odedávna sbírají srdcovky. Z okolních vod pocházejí také hřebenatky, krabi a langustýnky.

Vnější Hebridy: co vidět a jak to tam vypadá →

North Coast 500: co ochutnat

• Mořské plody z Lochinveru a Kinlochbervie — Lochinver a Kinlochbervie patří k důležitým rybářským přístavům severozápadu. Vykládají se tu ryby, langustýnky, krabi a humři, které pak najdete v restauracích po celé trase.
• Koláče z Lochinver Larder — Podnik v Lochinveru je známý plněnými koláči (pies) se slanými i sladkými náplněmi. Pro cestující po NC500 se stal oblíbenou zastávkou.
• Čokoláda z Cocoa Mountain — Čokoládovna v řemeslné vesnici Balnakeil u Durness vyrábí pralinky a je známá svou horkou čokoládou, nečekanou na tak odlehlém místě.

North Coast 500: co vidět a jak to tam vypadá →